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春季不要错过这四种树上美食

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柳芽

美味指数

北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的,开花后口感就老了。

把采摘的柳芽用开水焯一下,然后捞到凉水中浸泡,把苦味泡出,然后装盘撒上盐,淋上香油和醋;也可以拌上蒜泥吃。

柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃,还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子;

鲜的柳树芽还可以泡茶,还可以把嫩芽晒干,保存起来夏天喝,观之碧绿、饮之可口。

提示:有关柳树芽的营养成分,目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发,尝鲜可以,常吃就不必啦。

香椿

美味指数

香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。

对香椿的营养成分分析,香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素,更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。

香椿的吃法有多种,可以焯、炒、凉拌等。焯水后控干水撒点盐直接吃,吃的是香椿的原汁原味,鲜嫩可口。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐,从口感、从搭配来说,都堪称完美。

将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,也是别具一番风味。

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至于炸香椿鱼,由于含的油比较多,最好敬而远之,至少不建议多吃。

提示:香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含得少;再就是在开水中焯焯,可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。

榆钱

美味指数

榆钱是榆树的翅果,形状很像古代的钱儿,所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的,呈中间鼓、边缘薄的片状。

有关榆钱的营养成分,有详细的数据。每 100 克榆钱中含蛋白质 4.8 克、膳食纤维 4.3 克,含 730 微克的胡萝卜素,钙 62 毫克、磷 104 毫克、铁 7.9 毫克。

榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法,最好吃的还是蒸。蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。

有采摘榆钱经验的都知道,采摘时不能摘,一片一片地摘,摘到天黑都不够吃一顿的!要用捋的手法,把带榆钱的榆树枝握在手中,顺着树枝、从上至下捋,一把榆钱就在手里啦。

把榆钱洗净、控水,和面粉拌在一起,然后上锅蒸 10 几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁,那叫一个鲜香美!

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    2022-05-07 00:12:53 

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