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炒田螺时,别傻傻直接下锅炒,多做这一步,又鲜又嫩,还没腥味!

炒田螺时,别傻傻直接下锅炒,多做这一步,又鲜又嫩,还没腥味!

分类:健康

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炒田螺时,别傻傻直接下锅炒,多做这一步,又鲜又嫩,还没腥味!

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈炒田螺吧!炒田螺大伙都应该吃过吧,这是在夜宵摊上非常受宠的一道菜。基本上每一桌客人都会点一道香辣田螺,香辣田螺吃起来味道非常好,让人吃了一口,还想再来一口。小厨去吃夜宵时,必点的就是香辣田螺,每次都会吃得干干净净。后来小厨自己尝试过做田螺,可是每一次都以失败告终,小厨自己做出来的田螺,不仅味道不好,还总有一股腥味。

后来小厨便放弃了,直到有一次,小厨去吃夜宵,恰好碰到夜宵老板的老板和一位顾客聊,怎样炒田螺才好吃?老板说现在很多人炒田螺都只会傻傻直接下锅,其实,还要多做一步,把要用温水浸泡一个小时,在浸泡时放上一点香油,这样炒出来的田螺又鲜又嫩,吃起来还没有腥味。后来小厨自己回家重新尝试了一次,发现味道真的好多了。下面小厨把炒田螺的方法分享给大家,感兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:田螺、油、盐、料酒、花椒、干辣椒、生辣椒、葱

第一步:准备好一个小盆,将买来的田螺放入盆中浸泡,在浸泡时最好采用温水,这样才能将田螺的杂质浸泡出来,大伙在浸泡时还可以放上一点香油,这样有利于田螺吐出泥沙。把田螺浸泡两个小时左右,田螺泡好之后捞出再用清水冲洗几遍,这样能将田螺处理的更干净。

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第二步:田螺冲洗干净后热一锅水,把田螺放入锅中焯水,焯水时再放上一点料酒,这样可以去除田螺的腥味,让田螺吃起来更香。田螺焯好水后,马上捞出来沥干,接着把准备好的大蒜生姜清洗干净,洗净后,把蒜拍成末,再把生姜切成丝,切好之后放置一边备用。

第三步:当所有的材料都处理好后,就可以开始热锅了,先用大火将锅加热,锅热之后再放入少量的切好的葱、蒜,接着还可以加入一点干辣椒,这两天螺吃起来味道更好,当锅中翻炒出香味后,再把田螺放入锅中翻炒,在翻炒时放上酱油、料酒。

第四步:这样不仅能让田螺看着更有食欲,还能将田螺的腥味去干净。翻炒均匀后,放入半碗水把田螺煮一会儿,煮的时候再放入一点盐调味,田螺吃起来会更入味。用大火将田螺烧至汤汁收干,等汤汁收干后,再放入几颗切好的新鲜辣椒,然后快速翻炒均匀就可以盛盘出锅了。

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