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图片泉源@视觉中国

文丨观潮新消费(ID:TideSight),作者丨王叁,编辑丨紫苏

当“外卖打败利便面”的说法被宅经济无情拆穿,巨头仍然站在山顶。

8月23日,宣布了住手2021年6月30日的中期业绩讲述。讲述显示,康师傅上半年实现营业收入353.96亿元,同比增进7.47%;毛利约109.92亿元,净利润为20.4亿元。

当下网红餐饮大行其道,资源围猎新消费品牌,网红暖锅、小吃、奶茶们风生水起,社区最后一公里内{nei}挤满了小面馆,速食面在商超里朋分最抢眼的货架,利便面似乎只能在夹缝(feng)中求生计。

一碗红烧牛肉面,一瓶冰红茶,能否为康师傅筑起最坚硬的碉堡?

01、打不垮的利便面

去年疫情引发的“宅经济”中,利便面行业渡过了一段犹“you”如“回光返照”般的绚烂岁月。

当“居家”成为常态,物流和外卖行业暂缓脚步,以利便面为主的速食成为必备品,也成为食物行业中为数不多未受疫情影‘ying’响、反受助推的品类。

虽然康师傅利便面营业保持正增进,但增速放缓,利便面确实欠好卖了。

数据显示,今年上半年,康师傅利便面营业整体营收127.22亿元,占团体整体营收的35.94%;净利润同比下降47.1%至8.96亿元。而去年同期,康师傅利便面营业整体营收149.1亿元,同比增进29.16%;净利润16.94亿元,同比增进93.54%。

“宅经济退烧、康健饮食不停普及,再加上,网红速食如螺蛳粉、自热饭、自嗨锅们交替占领消费者的「de」心智,“不康健”利便面营业《ye》数据下滑在情理之中。

据数据显示,2021年上半年,利便面行业整体销量同比衰退7.7%,销售额同比衰退7.3%。不外,虽然利便面行业增进变缓 huan[,但红烧牛肉面和老坛酸菜面都没有成为历史。

早在2010年,作为利便面最大消费国,我国利便面行业就泛起过连年下滑的趋势。天下利便面协会(WINA)的数据显示,2013-2017年,中国市场的利便面需求从462.2亿份下滑至389.6亿份,累计下滑了约15.7%。

也是受制于行业的不景气,康师傅在2014年至2016年曾遭遇营收三连降。

转折点泛起在2017年,康师傅大面积关闭工厂,砍掉低价面产物线,将精神集中于牢固优势产物的市园职位,实现了触底反弹。

2019年上半年财报中提到,康师傅的高价袋装面、容器面销售额均有所上涨,而中价袋面、爽性面的销售额继续下滑,爽性面的降幅到达19.21%。

与此同时,康师傅也遇上了新零售的快车。康师傅相关认真人曾示意,“强化与新零售如、、的互助,加大在新兴发展型渠道如电商、便利店,以及特殊通路如餐饮、乐园、动车/高铁的渗透。”

此外,康师傅在转型历程中加速了数字化的结构,引入人工智能和大数据,包罗推广自主研发的智能渠道在线治理平台“师傅通”系统,辅助利便面营业应对外卖等行业的袭击。

天下利便面协会的讲述中提到,2013年起,由于外卖行业迅速崛起,我国利便面市场出现衰退趋势,但近年来依赖开发高端利便面市场,海内利便面市场逐渐回暖。

“涨价”是窍门之一。不仅是康师傅,统一、今麦郎、白象等利便面品牌也不约而同地推出了高端化产物,潜移默化地改写了消费者对于利便面的认知。

反映在市场层面,消费者最直观的感受就是利便面的价钱不停上探,食用方式也从“调料包+热水冲泡”的快捷为主,转变为仪式感满满的“原汤+多料+煮面”。

但康师傅依然占有利便面市场四成的份额,“卖不动”并不是传统品牌的焦点问题。

02、谁在“抢”面?

利便面行业仍然坚挺,但并不代表利便面营业在康师傅团体内部的主导职位还坚挺。

从2021年上半年的财政数据来看,康师傅当前的隐患在于净利润的下滑,而利便面营业似乎是拖累团体利润的最大因素。

财报数据显示,康师傅上半年归母净利润为20.35亿元,同比下滑14.50%。公司注释是由于受到毛利率同比下降及分销成本率同比上升影响。

今年上半年,康师傅利便面营业毛利率同比下降6.46个百分点至23.89%。康师傅{fu}示意,毛利下降的主要缘故原由是成本支出过大,好比行政开支增添的5万万,另有来自于原质料价钱的上涨的用度。

另一家“jia”利便『bian』面巨头统一,今年上半年净利润也同比下滑了20.4%,同样面临着“增收不增利”的事态,也同样将原质料的价钱上涨列为缘故原由之一。

原质料价钱上涨已经最先影响许多行业。由于国际疫情伸张和恶劣天气的影响,小麦和棕榈油等的供应端{duan}和需求端失去平衡,导致求过于供,价钱上涨。这是在经济全球化趋势下,产业“ye”链源头震惊所引发的连锁反映。

好比,在利便面人均消费量全球最高的韩国,多款代表性利便面产物已经接连上调了产物价钱。其中最具代表性的金拉面、辛拉面等企业示意,涨价缘故原由是小麦和棕榈油等主要质料的价钱连续大涨,企业整体收益不停恶化。

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相比于海内市场,利便面在韩国的作用类似,但意义完全差异。韩国拉面馆更多,利便面也是许多家庭的必备食物。央视财经的报道中提到,利便面涨价预计将引发韩国加工食物价钱整体『ti』上调,成为了韩国下半年物价上涨的信号。

而在海内,利便面涨价的影响不会像韩国那么严重,然则对以利便面为主要营业的企业确实会有实质性影响。

中国粮油信息网在8月尾的多份“逐日「ri」行情简析”中都提到,现在海内小麦价钱整体稳固,但当前商业商处于购销两难的状态,高价收无利润,低价收不到。就全球局限而言,部门国家因恶劣天气导致【zhi】小麦减产,因此现在依旧处于供需主‘zhu’要的状态。

而棕榈油方面,凭证中国粮油信息网的多日数据,现在『zai』海内棕榈油现货‘huo’行情仍然有上涨趋势。

原质‘zhi’料价钱上涨,到产物价钱上涨之间,往往有一定的迟滞,现在小麦价钱回跌但购销两难,棕榈油仍在涨价,整个利便面行业仍然面临较大的不确定因素。

为了缓和成本压力,康师傅示意设『she』计上调大包装桶装和袋装利便面产物出厂价和零售价,上涨幅度约7%-12%,而这两类产物在康师傅利便面营业中的收入占比在15%左右。

涨价战略短期内可以提升净利润的增进,但显然不是恒久之计。

此外,利便面行业在康健化、高端化上也越来越“卷”。好比,今麦郎推出非油炸类的“老范家面馆面系列“利便面;康师傅推出有牛肉块的高端面“Express速达面馆”和“速达煮面”“速达自热面”等等。

创业者在“吃面”这件小事上,永远有热情,今年资源也尤其爱“面”。

央视财经的报道中提到“dao”,仅今年上半年,至少有8家面类连锁品牌获得融资,金额超10亿元。在天下的餐饮门店数当中,小吃快餐的门店数占比最高。其中粉面类的占比超2成,门店数已近百万家。

这些“面”背后,不只有红杉资源、顺为资源、金沙江创投等着名投资机构。而劲“jin”面堂、拉面说、和府捞面等成了抢手的投资工具,就连等连锁餐饮也高调入场“chang”,陆正耀的最新创业项目同样是小面。

03、饮料“称霸”

利便面营业不太理想,但万万没想到,康师傅的饮料营业依旧是“霸主”。

财报显示,2021年上半年,康师傅饮品事业部实现整体营收222.76亿元,同比增进26.45%,占团体整体营收的62.93%;净利率为11.82亿元,同比增进41.04%。

从整体营收占比和自身增速方面看,饮品营业已经逐渐成为康师傅团体生长的动员力。

尼尔森数据显示,2021年上半年饮料行业整体销量同比增进15.7%,销售额同比增进17.6%。康师傅饮品营业的增速跨越了市场平 ping[均增速,其自身的净利润增速也跨越了营收增速。

高性价比的即饮需求,也促使康师傅即饮茶(包罗奶茶)销量市占率到达42.1%,居市场首位;果汁销量市占率17.5%,居市场第二;包装水销量市占率6.2%;即饮咖啡销量市占率12.1%,居市场第二位。

现在来看,康师傅在瓶装饮料领域的霸主职位难以撼动。但一个单品走天下的时代已经是已往式,多线结构、精耕细作才是当前饮品市场的主流。

自2020年以来,康师傅最先加大对无糖、低糖【tang】产物的结构。陆续上市3种主打无“wu”糖看法的茶产物,好比冰红茶无糖版。财报中提到,康师傅的低糖茶饮料产物已占有茶饮品近30%的销售份额。

虽然传统瓶装果汁被市场萧条,百事团体砍掉果汁营业,汇源果汁更是停业退市,但喜茶、奈雪(xue)等网红品牌最先抢占瓶装饮料市场。

好比,喜茶从2019年最先,就以气泡水品类为切入点最先结构瓶装饮料产物研发,将「jiang」战火引入康师傅等瓶装饮料巨头的要地。2020年7月,喜「xi」茶推出葡萄味无糖气泡水产物,今年6月又推出了《liao》果汁茶系列产物。

除了其他品{pin}牌在新品层面源源不停的竞争压力,康师傅饮品营业中也存在短板,好比瓶装水。

2004年康〖kang〗师傅最先进军瓶装水市场。2007年的半年报中提到,其矿物质水在同年6月的天下市场占有率达17.3%,首度成为瓶装饮用水市场第一位。直到2008年,康师傅的瓶装水仍以25%的市场占有率排名第一。

但康师傅似乎忽视了这部门营业的“多样性”,没想到无色无味的纯清水都能被玩出花来。“凉白开”、“喝开水”等产物的走红,以及高价品牌百岁山从没没无闻到跻身前十,都体现出瓶装水市场细腻化、高端化、康健化的转变。

直到2020年5月,康师傅才最先入局熟水市场,推出新品“喝开水”,此时康师傅瓶装水的市场份额已经跌至第四位。

饮品市场上,最先做出爆品的品牌更具发作力。纵然市场占有率第一的品牌,也不能能一直吃老本,瓶装水市场的排名转变就是显著的例证。

在今年上半年辅助康师傅占有市场份额第一的瓶装饮料产物中,冰红茶、绿茶、冰糖雪梨等老牌产物都是大元勋,但这些产物都是{shi}2011年左右推出的。

在饮品行业高端化、康健化的浪潮中,康师傅在守候下一款爆品。

04、结语

从1992年在天津研发出第一包利便面最先,康师傅一直都将利便面视为焦点营业。近三十年间,这包利便面履历过康健层面的质疑,受到过“整年只用一头牛”的取笑,也顶住了外卖等新兴产业的降维袭击。

当下,康师傅和统一的财报却都不约而同地展现出一个转变的‘de’趋势:饮料正在取代 dai[利便面的职位,成为最赚钱的营业。

但利便面市场和瓶装即饮市场趋于饱和,行业不停“高端卷”,想要保持两大营业板块连续增速并不《bu》易。喜忧参半,或许才是康师傅半年报的最佳注解。

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